1. Nguyên nhân khiến mốc bột sắn dây
Trong quá trình dùng bột sắn dây, cần bảo quản thật cẩn thận để hạn chế những nguyên nhân làm bột sắn dây bị mốc bởi những yếu tố bên trong và ngoài như: do độ ẩm từ môi trường hoặc trong quá trình sử dụng đã vô tình làm bột tiếp xúc với nước.
Ngoài ra, bột không được sấy khô hoàn toàn trong khi chế biến cũng là nguyên nhân bên trong khiến bột bị mốc, hư hỏng. Vì thế, cần tránh để xảy ra những nguyên nhân trên để có thể dùng bột sắn dây được lâu dài
Bột sắn dây để được tầm bao lâu?
• Nếu bạn bảo quản bột sắn dây đúng cách, thì bột có thể dùng được tối đa trong khoảng 5 năm. Tuy nhiên, thời gian càng lâu thì chất lượng bột cũng giảm đi. Do vậy, khoảng thời gian dùng tốt nhất là từ 2 – 3 năm.
• Trong quá trình bảo quản, nếu thấy màu sắc bột chuyển qua màu nâu sậm thì không nên sử dụng. Vì đây là dấu hiệu bột sắn dây không còn chất lượng tốt.
• Bột sắn dây nếu không được sấy khô hoàn toàn cũng nhanh bị mốc hơn. Hoặc ướp hương cũng có thể làm bột mốc bởi cánh hoa chưa làm khô triệt để.
Cách nhận biết bột sắn dây chất lượng
• Bột sắn dây chất lượng và thơm ngon sẽ có mùi đặc trưng, nhẹ nhàng khó lẫn với màu trắng tinh khiết. Các viên bột to, được sấy khô hoàn toàn, khi nếm thử sẽ cảm nhận được mềm mịn, không có sạn và tan khá nhanh trong miệng.
• Còn cácloại bột sắn dây có mùi vị lạ, mùi ẩm mốc hoặc không có mùi thì bột đó đã pha tạp chất, không an toàn và cũng không nên mua.
• Ngoài ra, có thể sử dụng cốc nước lọc để kiểm tra bột sắn dây nguyên chất. Chỉ cần cho ít bột sắn dây vào cốc nước lọc rồi khuấy tan, sau đó đổ sang cốc khác. Nếu dưới đáy cốc không còn lợn cợn, hạt sạn nào thì đó chính là bột sắn dây nguyên chất.
• Cách khác, cho 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh bột sắn dây, 150ml nước rồi bật lửa khuấy đều trong khoảng 10 phút. Đến khi bột chín thì cho ra bát và nếu thấy bột trong suốt tới tận đáy thì đó là bột chuẩn.
2. Cách bảo quản bột sắn dây đúng cách
Sau đây là các cách bảo quản bột sắn dây mà bạn cần ghi nhớ, tránh trường hợp bột hỏng làm ảnh hưởng đến chất lượng cũng như gây ảnh hưởng xấu cho cơ thể.
• Bạn nên bảo quản bột sắn dây trong túi zipper đã hút chân không hoặc những hộp, hũ đựng thực phẩm đậy nắp kín.
• Khi cần sử dụng đến chỉ nên lấy một lượng đủ dùng và khi lấy xong hãy buộc kín lại ngay lập tức để tránh không khí bên ngoài làm ẩm bột.
• Ngoài ra, trong quá trình dùng, cần để bột ở nơi thoáng mát, không ẩm ướt, và tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp vào.
• Lưu ý, không bảo quản bột trong ngăn mát tủ lạnh vì bột sắn dây trong quá trình sản xuất sấy khô rất kỹ nên khả năng hút ẩm tốt. Vì thế mà bột sẽ dễ ẩm nhanh làm chất lượng giảm đi nếu bảo quản trong tủ lạnh cùng với những loại thực phẩm khác.
Tác giả biên soạn: www.thucphamkho.vn